La Vinotheque

国立公園内の非常にクリーンな環境の中にあるワイナリー。ブドウ畑はオーガニックの認証取得済みで、現在はビオディナミ農法へ転換中。 2007年からすべてのワインを自生酵母のみでの自然発酵を行っています。ガンベロロッソ2015年版で、2012ヴィンテージが最高の白ワインに選ばれた1本。ステンレスタンクでの発酵後、シュール リーの状態で1年以上熟成させます。カンゾウなどのスパイスや火打ち石の香ばしい香りがあり、複雑なアロマを持ったワイン。美しい酸がありながらとろっとしたハチミツのような果実味を持ち、長期熟成に耐えうる力強さを持っています。